排骨加上此物一起烧,鲜美多汁,鲜香味美,还可养肝明目!

2019-12-07 10:15

排骨人们是日常生活当中经常食用的食物,做出来味道鲜美,对人体有很多益处,小编家里人一直都很喜欢吃排骨,几乎一周都要吃上一次,有的时候会做排骨汤,有时候会做红烧排骨,不管怎么做,都吃不够。今天周末了全家人都休息,当然要凑机会补一顿。今天给大家分享一道排骨烧笋块,做法非常的细致,炒完之后再用高压锅炖,炖完之后再炒,肉特别的烂,鲜美多汁,鲜香味美,全家人都喜欢吃,吃完菜之后,连剩下的汤汁都不放过,看到家人这么喜欢,我做的不管再辛苦,也是很开心的。

排骨烧笋块的做法,来看看今天用到的主要食材有哪些?毛笋一个,排骨两根

1、开始改刀去除毛笋的笋衣后,并把其根部较老的部位砍掉不用,再把边缘颜色深的修一下,然后把其改刀成小块备用,

2、把整理干净的毛笋放在锅中煮一下。时间大约为二十分钟,这一步的主要目的有三个,一是把毛笋煮熟,二是在煮制过程中会去掉毛笋的苦涩味,三是毛笋内还有较多的草酸,从健康角度来考虑,必须煮熟后才能食用。这里注意在煮笋时可加入食盐和米粒少许,加盐的目的是去除水的苦涩味。而加入少许米粒,不但可以去除水的苦涩味,还能使煮出的笋味道更鲜美。

3、用煮笋的时间,我们把排骨改刀成大小均匀的块,然后把其放入锅中焯水,待锅中水开后撇去表层浮沫,继续焯水两分钟以上,以充分去除排骨内的血水和膻腥

4、然后把焯水的排骨捞出冲洗干净,并沥干水份备用,然后我们把煮好的毛笋捞出冲洗干净并把其改刀成大小均匀的块备用。

5、再次把锅烧热后加入菜籽油适量,下入厚姜片煸出酱香味后倒入排骨做干煎处理,这一步的主要目的是炒去排骨的水汽,从而达到去腥增香的目的。

6、大约九十秒后排骨被煎至色泽金黄时,加入干辣椒两棵,老抽适量继续干煸,这一步的目的是炒去酱油的青生味,炒出酱香后淋入啤酒适量。

7、下入笋块,加水,加入排骨酱适量,香葱结一个,然后把全部食材倒入高压锅内

8、开火开压,待高压锅上气后在压5分钟,然后焖一会,待高压锅自然泄气,后再把食材倒入锅里

9、挑出葱结,开始最后的调味,加入白糖少许提提,胡椒粉少许去腥增香,耗油适量增加菜品的醇厚口感、生抽适量补底味,然后大火收汁,待汤汁收浓后即可出锅

小贴士:毛笋虽然没有竹笋嫩,但毛笋的纤维更多,笋味更浓,而且毛笋的药用价值也很高,其不但具有清热化痰、利尿、通便、养肝明目的功效,而其与排骨同食还可以治疗食欲不振、腹痛腹胀等。

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